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dosage couscous pour 24
08/11/2006 à 14h13
Pour les légumes, y en a des très bien chez Picard. Viande : en cas de manque de temps, brochettes et merguez de boeuf grande surface. Forcer sur la présentation peeso (épices et raisins secs dans de jolies terrines. Au pire, voir à l'épicerie hallal du coin si on peut vous préparer un package avec recette.Y aura quelqu'un pour vous expliquer, attendri par tante de bonne volonté culinaire
08/11/2006 à 14h19
Merci Mark,
si certains veulent venir jouer les mama's dans ma cuisine, avec vos gamelles, y a pas de prob
pas de prob non plus pour dormir,
pour les crêpes, ben, j'achèterai aussi chez picard, si ça n'existe pas, je prendrais des esquinaux que je ferai fondre sur une tartine de pain.
Des bassibnes j'en ai mais la semoule refroidira, et la bassine sera trop grosse pour le micro ondes.
Une autre solution me vient alors en tête, que chacun amène sa part :)))
et j'organise une distibution de ticket devant le micro ondes.
08/11/2006 à 14h21
taïsabaki Ecrivait:
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> Salut ,pour 24 le couscous c trop de bouleau voici
> ce que je fais souvent qd on est nombreux :
> Les moules à la mexicaine ;il te faut juste :
> -moules surgelées ,
> - poivrons vert et rouges à précuire au four pour
> decoller la peau puis tu les coupes en lannières
> - chorizo fort ou doux
> - taglatielles en nombre
> -crème fraiche entière si pas de régime sinon
> celle à 15% fera l'affaire .
>
> Apres c'est facile :
> grand faitout à feu doux tu ajoutes les poivrons
> pour finir leur cuisson puis les moules
> décongélées et le chorizo coupé en tranches ( pas
> trop s'il est fort ) tu laisses evaporer la flotte
> et tu réserves
>
> Juste avant de servir tu fais cuire tes pates
> tu réchauffes ton faitout et ajoutes de la crème
> en QS.tu gouttes , si pas assez de gout tu
> ravouilles soit avec le chorizo soit quelques
> mélanges d'epices .
>
> http://www.maisons-de-bricourt.com/Epices-Roelling
> er/epices-roellinger.htm
>
> Prévoir bcp de pain parce qu'en général ça touille
> pas mal
> Voili voilou c'est rapide pas cher et facile .
>
Merci beaucoup, juste un détail essentiel,
je ne mange pas de moules.
08/11/2006 à 14h29
gai-luron Ecrivait:
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> hallboy Ecrivait:
> > On est 4, mais peut-etre qu'on viendra avec
> Tata
> > Margot et une de ses copines de la maison de
> > retraite. 20h/20h 30 ça convient?
> > Les gosses et les mamies peuvent dormir chez
> toi
> > pour le week-end ? Tant qu'a monter, avec
> Astrid
> > on s'est trouvé un hotel de charme pas loin
> pour
> > se reposer un peu.
> >
>
>
> oui, nous c'est pareil, on lui laisse les gosses
> après le diner et on va dormir à l'hotel, ça nous
> fera un peu de repos.
>
> Dis framboisine, tu peux leur faire des crèpes
> pour le dessert, ils adorent... t'en prévois une
> demi-douzaine chacun. Merci.
Ouais les crepes c'est bien, mais Lucas est allergique au lait de vache, donc ses crepes à lui, c'est à part; et au lait de soja.
A j'oubliais, la confiture preferée de Pablo, c'est un truc anglais a l'orange, mais je me rappelle pas le nom. Prends en 2 ou 3 differentes, il choisira.
Et puis aussi, mets tout sous clef, la copine de Tata Margot est un peu klepto.
Gai-luron, j'ai trouvé un truc super pour le brunch, j'ai réservé pour 4. Je t'envoie les photos du manoir, vous devriez venir ça serait plus simple, et il y a une piscine chauffée. Je t'invite.
08/11/2006 à 15h09
ça va être chouette ce petit week-end tranquille.
J'ai pas osé le dire à Framboisine, mais les gamins sont légèrement insupportables... style à fouiller partout. Mais bon, elle s'adaptera.
pis surtout, ils aiment pas le surgelé.
08/11/2006 à 18h33
T'inquietes pas: Framboisine est super; elle saura bien s'en occuper.
PS: Je te le dis comme ça, mais met quand même du Parapoux aux tiens; et diws leur bien de pas coller leur tête contre les cheveux de Pablo
08/11/2006 à 18h43
chère framb tu deverais penser à un bon osso bucco de dinde moins long à faire que le couscous
bon appetit
08/11/2006 à 19h06
hallboy Ecrivait:
> PS: Je te le dis comme ça, mais met quand même du
> Parapoux aux tiens; et diws leur bien de pas
> coller leur tête contre les cheveux de Pablo
pas de risque, on les a rasés depuis qu'ils s'arrachaient les cheveux par touffes. Quand ils se battent, ça déménage.
sinon, si on vous dérange pendant que vous parlez cuisine, dites-le nous.
08/11/2006 à 19h33
Bonsoir Framboisine, je te vois dans le désarroi, alors pourquoi ne pas faire au lieu de soirée orientale une soirée italienne. Pâtes et pizza pour tout le monde, c'est très convivial et ça plait toujours.
Bonne soirée.
08/11/2006 à 19h35
c'est pas posssible, les miens n'aiment pas la pizza.
Ou alors des carbonara, avec du chianti bien frais...
08/11/2006 à 19h39
En fait Framb, on va te laisser tout notre petit monde et on ira direct au relais chateau. Il y a tellement de gens que comme ça , tu auras un peu moins de travail. Par contre si ça t'embetes pas, on te les laissera un peu plus tot, vers les 11h 30.
Tu va voir, Tata Margot est super rigolote: à partir de midi, on dirait un jouet qu'on remonte avec un clef dans le dos. Tant qu'elle est pas passée à table elle fait a liste des trucs qu'elle supporte pas ou qui lui donne de l'aerophagie. Sa copine aussi c'est une poilante: ensemble on dirait les Jeanne. Tu vas bien t'amuser.
Bisous,
Hall
08/11/2006 à 19h40
gai-luron Ecrivait:
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> chianti
c'est pas une insulte ça ? modo kestufou ?
08/11/2006 à 19h53
bon, alors comme chianti est une insulte, tu prendras plutôt du Chateau la lagune. Ca doit bien passer aussi. Mais à la bonne température.
Sinon, framb, ça t'embètes pas de venir nous chercher sur paris et nous guider, sinon on va se paumer....
Merci.
08/11/2006 à 19h57
Bon je m'en mêle
D'abord avant de se decider pour un repas, il faut deja savoir qui vient manger a la maison.
Ca va choquer certains mais je donne pas de la confiture au cochon quoique les vrais cochons mangent de tout et sont pas difficiles.
Perso le couscous j'aurais abandonné depuis longtemps, c'est pas notre culture sauf peut etre les invités de framboisine?
Donc le plat, comme certains l'ont dis, ne pas hesiter a faire des plats la veille, osso bucco, tajine d'agneau (sans plat a tagine , mais dans une 25 litres, ou encore poulet a l'indonesienne, de toute facon c'est OBLIGATOIRE
viande en sauce, comme ca t'as juste a rechauffer doucement
Tu peux essayer de faire une entrée que tu prepareras ce soir avec ce que tu as dans le frigo, tu me donnes la liste et je te fais une entrée pour 35( on en est a ce chiffre?
Tu commences les desserts demains soir, 20 creme burlée deux tartes bourdalou 27 cm ,4 litres de mousse chocolat.
TU peux aussi les gaver de saucisses a aperitifs (je te fournirai la composition, c'est du suicide!!), de gateaux aperos, de toasts, ils seront calés, un peu shootés avec les alcool aperitifs et là tu leur servira ce que tu veux ils aimeront, c'est une autre stratégie
08/11/2006 à 20h13
Retour au reel: apres consultation de ma specialiste couscous; même avec les legumes Picard et la semoule au micro onde, si tu veux un truc correct, il faut faire revenir les legumes d'abord, dorer un poil ta viande separement, et vu les quantités; il te faut un matos considerable et une cuisine de la taille d'une petite piscine.
Apero a tire larigot comme le dit Jeff et suit la methode Ploc avec le riz et le chili. Et tu peux preparer une partie la veille no problemo, pour ne t'occuper que du rechauffage au moment opportun. Cout de l'histoire qui ne s'envole pas et simple a realiser. Derriere, mousse au chocolat par litres et salades de fruit pour aller avec.
08/11/2006 à 21h08
24 personnes : spaghettis à la carbonara.
Pas cher + vite fait.
Faut quand même une gamelle pour que les pâtes puissent gigoter en cuisant. 2 grandes cocottes minutes, c'est possible.
Tu fais 2 tournées avec cuisson en 8 minutes.
Dans la plus grande sauteuse que tu ais, lardons revenus + crème fraiche. Tu fais réduire à feu doux. A la fin tu mélange aux pâtes et tu rajoute des oeufs en mélangeant.
Tu sers et tu recommance si ils ont encore faim.
Moralité : beaucoup de spaghettis, beaucoup de lardons, beaucoup de crème fraiche, 12 oeufs au moins.
Slade verte à gogo (pour faire passer).
Un morceau de Cantal, Tomme de Savoie etc en en cas.
Boules de glace en dessert. Pas de travail superflu.
Fruits.
café, infusions. Chocolat.
pas d'entrée si tu fais des pruneau/lardons, feuille d'endive au Tartare, graines diveres, baton de cartotte, radis, tomate cerise, oeufs de lumpe, tapenade, surimi, chips, tarama en entrée.
Voilà mes conseils.
COURAGE !
08/11/2006 à 21h10
dis donc violette, elles sont où les mignardises!!!
;)
et attention à l'asepsie!!!
:))
08/11/2006 à 21h21
Pas d'asepsie si grosse bouffe et petite cuisine.
Pensez quand même au PQ, aux sacs poubelles pour la vaisselle jetable et à ... l'eau de javel pour nettoyer après que tout le monde soit parti.
RE COURAGE !
08/11/2006 à 21h24
les carbonara maintenant apres le couscous et la choucroute a la rigeur un cassoulet j'aurais accepte, mais bon
question importante le budget et c'est tout.
dans n'improte quel traiteur ou banquet on te demande ton budget par personne avec ou sans vin
Franmboisine??? combien par personne?
T'as t'on propose des aides?
Car souvent entre copains , les "copines" ammmenent les salades nicoises, les salades de pates, le taboulé, etc, (déja un repas complet)
y a les dessert aussi, la tarte aux pommes, le cake aux raisins , le "GATEAU" au chocolat.
ET tout ca pour te rendre service, et tu as le role principal de faire le plat principal, sauf que comme ils auront le ventre plein,si tu leur fais un truc un peu original, ils le becqueront pas et se vengeront sur le dessert de leur epouse qui conait leur gout.
Ce genre de plan c'est a fuir comme la peste.
TU t'occupes de tout, et elles sont vertes de jalousie, par contre si tu te plantes, t'es bannie.
Donnes nous un peu des détails sur ton entrée et ton dessert, car je sens le coup des copines sympa
08/11/2006 à 21h31
framboisine,
pour la semoule, tu peux prendre la Tipiak, super facile d'utilisation et en plus il y a différentes recettes (de mémoire : à l'orientale, dorée et rissolée). t'achètes des légumes spécial couscous en conserve, pour la viande tu demandes conseil à ton boucher.
08/11/2006 à 21h44
Va direct à Métro,ils ont tout ce que tu veux en grand conditionnement : semoule, viande, etc..
Achètes Tipiak, c'est ce qui se rapproche le plus du "vrai" couscous travaillé à ma main à l'eau salée, au beurre ds un plat en buis . Bonne chance .
PS Ici, samedi c'est petit salé aux lentilles pour 30, avec Mercurey; mais c'est vrai que c'est pour des chasseurs et leurs épouses( du moment qu'il y a à boire, comme dit S.Lama.)
08/11/2006 à 22h02
On t'emmene mon fils Raphaël dés vendredi soir.
C'est mon cousin par alliance et la soeur de Violette qui s'en occuperont.
On a pensé que ça ferait du bien à la frangine de sortir de la maison de repos. Son ex est un peu parano. Alors si il sonne, TU N'OUVRES PAS !
il serait fichu de te foutre la soirée en l'air.
(Violette t'enverra la photo de l'ex).
Pour tata Simone, je vais te préparer des plats mixés. Tu auras juste à les faire réchauffer. N'oublie pas de lui enlever son appareil dentaire et de le mettre en lieu sûr, sinon elle se léve et va le jeter dans les toilettes.
Tonton René arrivera dés 14 heures vendredi. Je lui ferais son injection dés qu'on arrive. Je te montrerais, c'est trés simple. Il faut juste en faire une toutes les 4 heures. Il est d'accord pour mettre des slipades la nuit, donc tu n'as pas à t'embêter avec ça. Change le simplement toutes les 4 heures au moment de l'injection car il a la peau fragile et il nous fait des escarres facilement.
On repasse dimanche reprendre notre petite famille. Si tu pouvais nous préparer un petit en-cas pour la route car notre week end est déjà bien chargé.
Pour samedi soir, ne t'occupe pas du dessert. Je te fais 3 ou 4 klougs, ça ira ?
Tu devrais pas stresser comme ça pour samedi soir..et puis tes invités pourraient t'aider..c'est vrai quoi !! ils débarquent comme ça..t'emmerdes pas !! fais leur des pâtes à la Boudoni.
08/11/2006 à 22h14
Je connais des jumelles de neuf ans si vous manquez d'ambiance. Elles sont si calmes quand elles dorment,de vrais petits anges. Leurs surnoms : Duracell et Cramponnette.
08/11/2006 à 22h21
Punaise,
vous bossez pas la journée ?
Bon, merci à Valérie et Pier,
merci à Jeff2 et à tous les autres.
Pour résumer,
j'ai 24 personnes dont 8 enfants dont 1 diabétique.
le fric, n'est pas un problème,
les personnes sont des gens que j'affectionne particulièrement ( famille et amis)
avec le couscous, je suis certaine d'offrir au moins quelque chose qu'ils aiment, et qui reste possible à manger pour mon p'tit diabétique.
pour l'apéro, je prévois des saucisses roulées dans la pâte feuilletée avec des brochettes de légumes frais, tomate concombre radis etc, qui feront office d'entrée parce que on est tenu par l'horaire de notre jeune diabétique,
et je ne vois pas pourquoi, une fois de plus, il devrait encore se retrouver à manger seul dans la cuisine, donc, voilà.
je les cerne :))
Je vais donc rester sur mon idée de couscous,
j'ai bigophoné partout, les gamelles arrivent,
j'épluche mes légumes vendredi et je fais le reste samedi.
Faut préciser que ma cuisine, est grande, et que je me renseigne mais, même pas peur, si c'est dégueux, ben, on se rattrapera sur le dessert, choux à la crême.
Voilà.
PS : j'ai pas d'anti poux, désolée ;)