Trevor Lyons

Encore une étude des finlandais sur le xylitol, avec de nouvelles mesures du pH plus précises grâce à de meilleurs instruments. Tout l'article est intéressant, je ne mets que le résumé, s'il fallait encore convaincre quelqu'un ici...

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC11402442/pdf/main.pdf

"Real-time acid production and extracellular matrix formation in mature biofilms of three Streptococcus mutans strains with special reference to xylitol" Henna Ikäläinen, Camilo Guzman, Markku Saari, Eva Söderling,a and Vuokko Loimarantaa. Biofilm. 2024 Dec; 8: 100219.

"Production d'acide en temps réel et formation de matrice extracellulaire dans les biofilms matures de trois souches de Streptococcus mutans, avec une référence particulière au xylitol."

Contexte :
L'acidogénicité et la production d'une matrice extracellulaire (MEC) sont des facteurs de virulence importants pour les bactéries associées aux caries dentaires, telles que Streptococcus mutans, qui vivent dans des biofilms à la surface des dents. La matrice extracellulaire protège les bactéries des effets de rinçage et de tamponnage de la salive, ce qui crée des microenvironnements très acides à l'intérieur du biofilm.

Matériels et méthodes :
Dans cette étude in vitro, nous avons appliqué des tests en temps réel pour suivre la formation du biofilm et la diminution du pH dans un milieu de croissance et dans la salive par trois souches de S. mutans, ainsi que la neutralisation de l'acide à l'intérieur du biofilm mature. Les résultats ont été comparés à la composition du biofilm. Les effets d'un polyol non fermentescible, le xylitol, sur la production d'acide et la neutralisation de l'acide dans les biofilms matures ont été évalués par des mesures de pH en temps réel et par microscopie confocale.

Résultats :
La combinaison des mesures de pH en temps réel et des essais d'accumulation de biofilms a révélé des différences dépendantes du milieu de croissance dans la diminution du pH et l'accumulation de biofilms, ainsi que des différences entre les souches dans la production d'acide et la formation de biofilms, mais pas dans la diffusion du tampon à travers l'ECM. La présence de xylitol a réduit la baisse du pH pendant la formation du biofilm de toutes les souches. De plus, avec la souche Ingbritt, le xylitol a réduit la quantité d'ECM dans le biofilm, ce qui a augmenté le taux de neutralisation de l'acide à l'intérieur du biofilm après l'exposition au tampon.

Conclusion :
Nos résultats soulignent l'importance de la matrice du biofilm dans la création d'un environnement acide à l'intérieur d'un biofilm de S. mutans, en particulier en présence de salive. En outre, nos résultats suggèrent un nouveau mécanisme d'action du xylitol. L'augmentation observée de la perméabilité de l'ECM de S. mutans après exposition au xylitol pourrait permettre à la salive neutralisant l'acide d'atteindre les couches plus profondes des biofilms et ainsi, en partie, expliquer les observations cliniques précédentes de réduction de l'acidogénicité de la plaque après une utilisation fréquente de xylitol.

La figure 2 ci-jointe présente un biofilm avec ajout de glucose et seulement 4% de xylitol : en environ 5h, le pH atteint la valeur critique de 5.5 5h sans xylitol, contre 7h avec xylitol (et suivant le type de souche de S. Mutans). Tout l'article est intéressant, en particulier le biofilm avec xylitol est à la fois moins épais et permet de réduire la chute de pH à l'intérieur (figure 5), ce qui conforte l'idée que le xylitol non seulement augmente le pH mais également aide à réduire la formation de plaque...

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