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Après la fin des haricots, c'est la fin des poules
08/07/2016 à 15h02
Giantcoco écrivait:
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" juste pour dire les œufs c'est pas au frigo: les conserver dehors ne change pas leur durée de vie, mais les mettre dedans peut amener des germes car comme dit plus haut le réfrigérateur est une étuve."
"" les oeufs pour pleurer "" :-))
il y a des maçons , qui mettent des oeuf dans les doubles cloisons à des endroits tres precis :
- et pourquoi tu mets des oeufs dans les doubles cloisons avec un repere secret ? ç est pour Paques , super mario :-))?
* - " oui ,ç est au cas où il ne me regle pas la totalité :-)"
- ???
*-" au reglement du solde ,je les enlèverais , sinon ,je ne lui dirais pas où sont les oeufs :-))
- et alors y se passe quoi ?
* -" le malheureux , il lui restera les oeufs pour pleurer :-)),il sera obligé de casser toute la maison mohahahaha ...ç est invivable l'odeur :-))))
08/07/2016 à 15h17
Pour les œufs, on pouvait les conserver dans de la saumure.
Une barrique, de la saumure, des œufs (durs il me semble?), c'était le système avant "l'étuve". Ce qui ne doit pas être si éloigné des œufs centenaires des asiatiques.
08/07/2016 à 15h37
Ah! et pour les bécasses (les oiseaux hein!) il y avait le truc de la ficelle, pendues par la tête, quand elles se détachaient c'était l'heure de se régaler!
http://chefsimon.lemonde.fr/articles/lexique-faisandage
08/07/2016 à 15h47
Toutes ces histoires de poules et d’œufs, ça m'évoque plutôt ça :
http://club.doctissimo.fr/123454321/south-park-saison-320247/video/203-charmeur-poules-13923937.html#video_13923937
08/07/2016 à 16h07
Avant tu avais de jarres en grès pour les œufs.
http://images.google.fr/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fimg1.etsystatic.com%2F047%2F1%2F6640205%2Fil_570xN.728504741_3u8t.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Fwww.etsy.com%2Ffr%2Flisting%2F222357911%2Fancien-pot-a-sel-en-terre-cuite&h=624&w=570&tbnid=u-7vXs3FLKu03M%3A&docid=2r6lbBJa2Mm0QM&ei=i89_V86XEsy0a4jKixA&tbm=isch&client=firefox-b-ab&iact=rc&uact=3&dur=546&page=1&start=0&ndsp=54&ved=0ahUKEwiOif3kn-TNAhVM2hoKHQjlAgIQMwhnKCEwIQ&bih=933&biw=1920
Mais même au frigo si tu attend trop longtemps, les œufs vont pourrir, le problème du frigo c'est l'humidité relative.
Un œuf non cuit peut très bien se conserver en dehors du frigo au frais dans une cave simplement.
Les irlandais proposent dans les bars des œufs dur saumurés dans du vinaigre.
Lorsque l'on regarde la DLC sur les œufs, tu as globalement un mois après la date de ponte. Donc les œufs de canards fécondés sont de loin inférieurs à la dlc normale.
08/07/2016 à 16h17
vulpi écrivait:
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> Ah! et pour les bécasses (les oiseaux hein!) il y avait le truc de la ficelle,
> pendues par la tête, quand elles se détachaient c'était l'heure de se régaler!
>
> http://chefsimon.lemonde.fr/articles/lexique-faisandage
>
Sinon, pendue par les pattes au dessus d'une assiette blanche. Quand une goutte sanguinolente vient étoiler l'assiette, la bécasse est bonne à cuisiner.
Pendue par la tête en attendant qu'elle tombe, ça peut durer longtemps :) c'est pas bien lourd une bécasse.
08/07/2016 à 16h30
pgc écrivait:
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> vulpi écrivait:
> ---------------
> > Ah! et pour les bécasses (les oiseaux hein!) il y avait le truc de la ficelle,
> > pendues par la tête, quand elles se détachaient c'était l'heure de se régaler!
> >
> > http://chefsimon.lemonde.fr/articles/lexique-faisandage
> >
>
> Sinon, pendue par les pattes au dessus d'une assiette blanche. Quand une goutte
> sanguinolente vient étoiler l'assiette, la bécasse est bonne à cuisiner.
>
> Pendue par la tête en attendant qu'elle tombe, ça peut durer longtemps :) c'est
> pas bien lourd une bécasse.
Oui c'est par le bec en fait, cela se détache mieux.
Je suis d'une famille de chasseurs, alors des faisans de 8 à 10 jours ou des canards bien puants j'ai donné. Bizarrement jamais malade, mais le goût vraiment il faut aimer.
http://www.chassepassion.net/le-forum/41/25836
08/07/2016 à 16h54
barbabapat écrivait:
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> Avant tu avais de jarres en grès pour les œufs.
>
> http://images.google.fr/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fimg1.etsystatic.com%2F047%2F1%2F6640205%2Fil_570xN.728504741_3u8t.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Fwww.etsy.com%2Ffr%2Flisting%2F222357911%2Fancien-pot-a-sel-en-terre-cuite&h=624&w=570&tbnid=u-7vXs3FLKu03M%3A&docid=2r6lbBJa2Mm0QM&ei=i89_V86XEsy0a4jKixA&tbm=isch&client=firefox-b-ab&iact=rc&uact=3&dur=546&page=1&start=0&ndsp=54&ved=0ahUKEwiOif3kn-TNAhVM2hoKHQjlAgIQMwhnKCEwIQ&bih=933&biw=1920
>
Incroyable image, ma grand-mère "faisait" les cornichons, du potager comme le reste d’ailleurs, dans ce pot, mais alors c'est même lui, on a dû nous le dérober! Y avait pas de DLC pour le coup.
Ce qui m'amène à un souvenir d'enfance, la première fois où j'ai mangé un cornichon "amora", c'était à la cantine, je m'en souviens encore 45 ans après, j'ai pensé à une erreur ou une blague, ce ne pouvait être un cornichon.
11/07/2016 à 15h15
http://www.egora.fr/sante-societe/societe/212777-un-bebe-sous-regime-vegan-retire-ses-parents-pour-malnutrition
"............
Un bébé italien né en mai 2015 a été retiré à ses parents à leur arrivée à l'aéroport de Milan rapporte The Telegraph. Il souffrait d'une sévère malnutrition due à son régime vegan (végétalien). Le véganisme consiste à ne consommer aucun produit ou sous-produit issu des animaux ou de leur exploitation.
L'enfant de 14 mois avait déjà été emmené à l'hôpital par ses grands-parents une semaine plus tôt. Les médecins ont constaté que l'état de santé du bébé était déplorable et son poids à peine plus élevé que celui d'un nouveau-né, rapporte The Telegraph.
Des tests sanguins ont été pratiqués sur le bébé, ils ont révélé un taux de calcium à peine suffisant pour survivre ainsi qu'une maladie cardiaque congénitale. Il a été opéré en urgence et est actuellement en convalescence à l'hôpital.
Le bébé aurait dû recevoir des compléments alimentaires en calcium et en fer, le régime vegan seul est insuffisant pour un bébé. L'hôpital a signalé le cas à la police, le bébé a été retiré à ses parents et les procureurs ont immédiatement ouvert une enquête. C'est maintenant au tribunal de décider si l'enfant sera placé sous la garde de ses grands-parents.
D'autres cas similaires ont déjà été rapportés en Italie : quatre enfants ont été hospitalisés pour malnutrition au cours des 18 derniers mois, dont une petite fille de deux ans aux soins intensifs à Gênes le mois dernier, elle souffrait notamment de carence en vitamines.
......."
08/10/2016 à 10h37
casa écrivait:
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> Bien bien bien ! là je suis scotchée , l'histoire du fromage à la coupe ! ça
> alors ! le couteau ... le fromage .. Du fromage corse sorti tout droit de la
> cave du berger en pleine montagne : t'as déjà goutté ? Bahh non ,pas d'étiquette
> , pas de date de fabrication et encore moins de péremption pas de salle stérile
> non plus ! et pourtant : si tu gouttes ça , tu ne meurs plus ! dommage pour toi
> ! A salute !
Tu me fais penser à un truc Casa. Dans mes montagnes, une semaine avant de partir, je vais voir un ami et le lui dit "je part dans sept jours". Et le jour du départ, il me donne un saucisson de Montagne.
Le cochon, l'animal qui va être mangé, pas l'ami, il doit avoir ses papier, enfin je suppose... Mais le saucisson, bah c'est un saucisson, pas de DLU, de traçabilité, l'existe que pour nous. On le ramène, le laisse bien sécher, et... HUMMMM un régal, jamais malade, normal il a été fait avec amour.
Bon week-end Casa, détends toi un peu, c'est quoi ces histoires d'IC ;-))